清洗干净鱼身及鱼腹（腹内的黑膜一定要清洗干净），在鱼身上用刀斜划几下以便入味
步骤2
老姜切片，大蒜切小块，青辣椒、小葱切段
步骤3
腌鱼15分钟。将盐均匀涂抹鱼身及鱼腹，将姜片塞入鱼腹，去腥入味
步骤4
热锅冷油，小火将鱼煎至两面焦黄（一定要有耐心哦~）
步骤5
盛出备用
步骤6
热锅热油，先放入青椒炒至辣椒起泡微焦，做好后的青椒吃起来很像剁椒的味道哦~
步骤7
青椒炒好后，依次加入姜片、大蒜，炒出味道后，最后加入两勺剁椒，翻炒均匀
步骤8
将煎好的鲫鱼放入炒好的姜蒜料中，烧制片刻，鱼身翻边，使鱼身两面均匀的裹上姜蒜料
步骤9
加水至鱼腹（不用很多哦~），依次加入酱油、白酒、白糖、米醋、盐调味，微炖以入味
步骤10
出锅前，撒上葱花
步骤11
做好啦~酸辣、香甜，五味俱全！
海灵鲫鱼的做法 扩展
主料
海鲫鱼适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
八角适量
花椒适量
白糖适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
甜面酱适量
盐适量
香菜适量
清水适量
1.海鲫鱼去鳞、腮及内脏清洗干净，两面改柳叶花刀
2.葱花、姜片、蒜片，干辣椒、香菜段儿切好，八角，花椒备好
3.热锅加油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒爆香，改小火放入甜面酱炒香
4.加入适量的清水，盐，白糖，味极鲜酱油，香醋，改大火烧开
5.放入准备好的海鲫鱼中小火慢炖
6.期间用铲子把汤汁浇在鱼身上使其入味均匀
7.汤汁浓稠时轻轻晃锅以免糊锅，稍留一点汤汁即可出锅
8.装盘撒香菜段儿
海灵鲫鱼的做法 扩展
1、准备葱段5g，香菜段5g，去鳞鲫鱼两面打斜刀；
2、起锅倒入油5ml，煎鲫鱼至两面金黄，倒入葱段、姜片、干辣椒2个，八角1个，老抽2g、生抽3g，水200ml；
3、大火炖10分钟，放入白砂糖5g，盐2g大火收汁；
4、出锅撒香菜末适量，完成
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